Yo siempre había querido hacer pan casero. Mi padre siempre dice que el pan casero no tiene nada que ver con el que se hace de forma industrial y yo siempre había querido probar, pero nunca me ponía en serio. Hasta que el año pasado para Navidad me regalaron un libro de cocina, “The illustrated kitchen bible” en el que venían varias recetas. Y lo mejor de todo, parecían fáciles. En realidad son fáciles. Desde entonces, he hecho bastante pan en casa, y la verdad es que está francamente bueno. No suelo hacer grandes cantidades, pero hay bastante para dos o tres días. Se conserva bastante bien y no se pone duro inmediatamente.
Añado una de las recetas que más uso. Puede usarse para hacer una hogaza más grande o varios bollitos tipo hamburguesa. Las medidas están en tazas, ya que el libro es anglófono. Pongo también el equivalente aproximado en el sistema métrico.
Hogaza de pan
Ingredientes:
- 3 1/4 tazas de harina de pan (490 g)
- 1 cuchara de té de sal
- 1 sobre de levadura instantánea (8g)
- 1 cucharada sopera de aceite
Mezclar la harina,la sal y la levadura en un bol grande. Se hace un hoyo en el centro y se echa 1 1/2 taza (360 ml) de agua caliente (el agua debe estar caliente, no hirviendo) y el aceite. Con las manos, se mezcla todo hasta hacer una masa suave. Se deja reposar en el mismo bol durante 10 minutos, cubierto con papel film (plástico transparente de cocina).
Una vez transcurridos los diez minutos, se prepara la superficie de amasar con un poco de harina, para que no se pegue la masa. Se saca la masa del bol y se amasa durante unos 8 – 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Se unta de aceite el interior de otro bol y ponemos la masa dentro. La hacemos girar para que quede bien cubierta y tapamos el bol con papel film. Se deja reposar la masa en un lugar caldeado (esto es importante) durante 1 hora, o hasta que se doble en tamaño.
Una vez la masa esté lista, se saca del bol y se amasa ligeramente de nuevo. Es ahora cuando se puede elegir entre hacer una hogaza o bollitos de hamburguesa. Si se elige lo primero, se le da forma a la masa y se pone sobre una placa de horno que hemos enharinado previamente. Si se prefiere lo segundo, se divide la masa en 8 partes iguales y se les da forma de bola a cada una antes de ponerlas en la placa de horno. En ambos casos, se vuelve a cubrir con papel film y se deja reposar en un lugar caldeado durante 30 minutos, hasta que se hinchen un poco.
Se calienta el horno a 200°C. Si se eligió la hogaza, se introduce la bandeja sin el film y se hornea durante 20 minutos, hasta que el pan esté dorado. Si se eligieron los bollitos, se pueden untar con huevo batido y espolvorear semillas de sésamo por encima. Se meten en el horno, y se dejan también 20 minutos.
Una vez el pan esté hecho, se saca del horno y se deja enfriar en una rejilla. ¡Listo!
Tuve la oportunidad de conocer al autor en persona durante la